¿Cuánto tarda en engordar un cerdo?

Depende de la genética, la alimentación, el manejo y el peso de venta. Las líneas mejoradas con alimento balanceado engordan bastante más rápido que los cerdos criollos alimentados con residuos. Calcula con tu proveedor de genética y de alimento.

¿Qué comen los cerdos?

Lo ideal es alimento balanceado para cada etapa: preinicio, inicio, crecimiento, engorde y reproductoras. Pueden complementarse con productos agrícolas, pero nunca con restos de cocina que contengan carne, por el riesgo de peste porcina africana y otras enfermedades.

¿La peste porcina africana afecta a las personas?

No. Según la OMSA no supone un riesgo para la salud humana, pero es devastadora para los cerdos. Se propaga por contacto entre cerdos, restos de comida contaminados, objetos y, en algunas zonas, garrapatas blandas.

¿Es rentable criar cerdos a pequeña escala?

Puede serlo si controlas el costo del alimento, que suele ser el mayor gasto, logras buena supervivencia de lechones y tienes un mercado seguro. Lleva registros de costos por animal.

¿Cuánto espacio necesita un cerdo?

Depende de la etapa y del sistema. Un cerdo de engorde necesita espacio para comer, descansar en una zona seca y defecar en otra. Consulta las normas de bienestar de tu país y la guía técnica de tu servicio agropecuario.

¿Qué vacunas necesitan los cerdos?

Depende de las enfermedades presentes en tu zona y de las campañas oficiales. El plan de vacunación y desparasitación debe definirlo un veterinario según tu región.

Cría de cerdos: guía para pequeños productores

Antes de empezar: elige tu modelo

La cría de cerdos a pequeña escala puede organizarse de varias formas:

Modelo	Qué haces	Ventajas	Retos
Ciclo completo	Reproductoras, lechones y engorde	Controlas todo el proceso	Más trabajo y conocimiento
Cría (lechones)	Vendes lechones destetados	Ciclo corto de venta	Manejo de partos
Engorde	Compras lechones y los engordas	Más simple	Dependes del precio de compra y de venta
Traspatio	Pocos animales para consumo	Bajo costo	Riesgo sanitario si no hay bioseguridad

El INTA de Argentina publica una guía de Buenas Prácticas Ganaderas en Producción Porcina con criterios para producir de forma inocua y sostenible. La FAO mantiene en DAD-IS información sobre las razas porcinas de cada país, incluidas las criollas.

Instalaciones

Área	Qué necesita
Gestación	Corrales o jaulas según el sistema, con sombra y agua
Maternidad	Zona protegida para la cerda y los lechones, con fuente de calor para lechones
Destete / recría	Corrales limpios, secos, abrigados
Engorde	Espacio suficiente, zona seca para descansar y zona de deyecciones
Almacén de alimento	Seco, a prueba de roedores
Manejo de purines	Fosa o sistema de tratamiento según la normativa

Principios básicos: piso seco, sombra, ventilación, agua siempre y separación por edades.

Etapas y alimentación

Etapa	Objetivo	Alimento
Lactancia	Supervivencia de lechones	Leche materna; preinicio desde pronto
Destete	Adaptación al alimento sólido	Alimento de inicio de alta calidad
Crecimiento	Desarrollo muscular	Alimento de crecimiento
Engorde / terminación	Llegar al peso de venta	Alimento de engorde
Cerdas gestantes	Mantener condición	Alimento de gestación, controlado
Cerdas lactantes	Producir leche	Alimento de lactación, a voluntad

El alimento suele ser el mayor costo. Comederos que eviten el desperdicio y raciones ajustadas a la etapa marcan la rentabilidad.

Bioseguridad: la regla más importante

La OMSA explica que la peste porcina africana se transmite por contacto directo con cerdos domésticos o silvestres infectados, por comer restos de comida o piensos contaminados, por objetos como ropa, calzado o vehículos y, en algunas zonas, por garrapatas blandas. El virus sobrevive en productos como jamón o embutidos.

Medidas recomendadas:

No des restos de cocina con carne a los cerdos.
Controla las visitas: ropa y calzado exclusivos, pediluvio.
Cuarentena para animales nuevos.
Cerca perimetral que impida el contacto con jabalíes o cerdos ajenos.
Control de roedores.
Avisa a la autoridad veterinaria ante muertes sospechosas, vivos o muertos.

La OMSA aclara que la peste porcina africana no afecta a las personas, pero no hay que alimentar a los cerdos con carne potencialmente contaminada.

Sanidad

Plan de vacunación y desparasitación con el veterinario, según las enfermedades de tu zona y las campañas oficiales.
Control de parásitos externos (sarna, piojos).
Higiene en maternidad para reducir diarreas de lechones.
Registro de tratamientos y respeto de los tiempos de espera antes de la faena.

Señales de alarma

Señal	Qué hacer
Varios cerdos con fiebre, manchas rojas o muertes repentinas	Avisar al veterinario y a la autoridad
Diarrea en lechones	Veterinario; revisar higiene y temperatura
Tos persistente	Veterinario
Cojeras	Revisar pisos y salud
No comen	Veterinario

Comercialización y normativa

Antes de vender, averigua en tu país:

Registro del establecimiento ante el servicio veterinario oficial.
Documentos para el traslado de animales.
Faena en mataderos habilitados.
Normas sobre manejo de purines y olores.

Costos a registrar

Costo	Por qué
Alimento por etapa	Principal gasto
Compra de animales o genética	Inversión
Sanidad	Vacunas, medicamentos, visitas
Mano de obra	Aunque sea familiar
Instalaciones y mantenimiento	Amortización
Transporte y faena	Venta

Calcula el costo por kilo producido y compáralo con el precio de venta.

Errores comunes

Alimentar con restos de cocina.
Mezclar animales de distintos orígenes sin cuarentena.
Corrales húmedos y sin sombra.
No separar por edades.
No llevar registros.

Razas y cruces

Tipo	Características	Uso
Líneas comerciales (cruces de razas mejoradas)	Crecimiento rápido, buena conversión	Engorde intensivo
Large White / Yorkshire	Prolíficas, buenas madres	Línea materna
Landrace	Prolíficas, largas	Línea materna
Duroc	Rústico, buena carne	Línea paterna
Pietrain	Musculoso	Línea paterna
Cerdos criollos o locales	Rústicos, adaptados al clima	Sistemas extensivos y familiares

En sistemas familiares, los cruces con razas locales suelen tolerar mejor condiciones difíciles; en sistemas intensivos, las líneas comerciales rinden más con buen manejo y alimento.

Manejo de la cerda y el parto

Alimentación controlada durante la gestación para evitar sobrepeso.
Paridera limpia y seca unos días antes del parto.
Fuente de calor para los lechones, que no regulan bien su temperatura.
Vigilar que todos los lechones tomen calostro pronto.
Protección para evitar aplastamientos.
Ante un parto largo o complicado, llamar al veterinario.

Mitos frecuentes

Mito	Realidad
“Los cerdos son sucios por naturaleza”	Si tienen espacio, separan zona de descanso y de deyecciones
“Los restos de cocina son el mejor alimento”	Son un riesgo sanitario y no son balanceados
“No sudan, así que no sufren calor”	Sufren mucho el calor: necesitan sombra y agua
“Un cerdo criollo no enferma”	Es más rústico, pero necesita sanidad igual

Purines y vecinos

El manejo de purines es una de las principales fuentes de conflicto y de sanciones. Planifica dónde se almacenan, cómo se aplican en el campo y a qué distancia de viviendas y cursos de agua, según la normativa de tu zona.

Glosario porcino

Término	Significado
Lechón	Cerdo lactante
Destete	Separación de los lechones de la madre
Cerda primeriza	Hembra en su primer parto
Paridera	Lugar del parto
Conversión alimenticia	Kilos de alimento por kilo ganado
Purín	Mezcla de heces, orina y agua

Señales de un buen manejo

Cerdos activos, con apetito y piel limpia.
Lechones que crecen de forma uniforme.
Corrales secos y sin olores fuertes de amoníaco.
Registros al día de alimento, sanidad y ventas.

Checklist

Definí el modelo de producción y el mercado.
Consulté registro y normativa.
Mis corrales están secos, con sombra, agua y separación por etapas.
Tengo un plan sanitario con el veterinario.
Aplico bioseguridad y nunca doy restos con carne.

Si también tienes aves, lee gallinas ponedoras. Más en la biblioteca de cría de cerdos.